13) それは環境にもあなたにも利益をもたらします。
スイカは果肉、皮、種まで食べられるので、廃棄物ゼロの食品になります。ほとんどの人は、美味しくてジューシーな赤またはピンク色の肉だけを食べますが、皮や種子も食用にでき、それぞれに健康上の利点があるとブラトナー氏は指摘します。
マイヤー・ジャックス氏によると、スイカの皮は果肉に比べて糖分が少なく、繊維質が多く、「メロンの残りの部分と一緒に食べると、腸内での糖の吸収が遅くなり、血糖値の上昇が緩やかになる」という。皮は少し刺激があるかもしれませんが、厳密には生で食べられる場合でも、炒め物やカレーで調理したり、漬物にしたり、さらにはジュースにして食べることを検討する必要があります。
ブラトナー氏によると、スイカの種は生でも乾燥させても、わずか1オンスで8gの植物性タンパク質を摂取できるほか、健康な血圧、ニューロン機能、エネルギーレベルの維持に不可欠なマグネシウム含有量も豊富だという。心臓発作や脳卒中を防ぎ、血中の悪玉コレステロール値を下げる一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸も種子に豊富に含まれています。
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